白菜上的「小黑点」到底是什么？日本酱菜店老板呼吁：请大家放心吃！

发布时间：2025-04-05 04:25:31 来源：新闻头条网 作者：醉月

大白菜是我们日常生活中经常食用的蔬菜之一，日本人也同样喜欢这种廉价又耐吃的蔬菜。但有时我们买回来的白菜，上面会长满一些芝麻状的小黑点。于是，很多人误认为，这些黑点是虫蛀或白菜坏掉的征兆，其实不然。最近，一家日本酱菜老店发文为这些「小黑点」正名，获得了许多网友点赞。「今年的白菜表面长了许多像芝麻一样的黑色斑点。这既不是脏污，也不是发霉，而是由「多酚」引起的自然现象。在酱菜店或蔬果店看到这样的白菜时，请带着“哦，好多多酚呀！”的心情放心购买吧~」事实上，这些黑色斑点造成的「白菜不可食用」的误会，已经有不少冷知识节目或是新闻辟谣过了。可似乎还是有很多人不太清楚。日本TBS电视台的「この差って何ですか？」，曾经请到过一位农业专家，彻底地对小黑点的形成做了一通剖析，以便打消大家长久以来的疑虑。农业专家表示，所谓的「小黑点」，是白菜摄取营养过多时，细胞壁破裂，细胞中的酚类物质被氧化后，呈现褐色的状态，累积多了之后，看起来就变黑了。所有日本白菜品种几乎都含有这种酚类物质，它具有抗动脉硬化、抗肌肤老化等效果。一旦白菜吸收了过量的氮肥，就有可能让体内细胞涨破，多酚物质顺势跑了出来。酚类物质出来以后被氧化，产生了醌类物质，所以看起来便是黑黑的状态了！顺带一提，长在菜园四周的白菜，特别容易长出这类黑色斑点。因为菜地边缘的泥土比较难以翻松，所以容易造成肥料的堆积。长在这些地方的白菜拼命吸收养分，也就比其他白菜更加容易长斑了。虽然长出黑斑的白菜一点问题也没有，但由于人们过于追求商品的外在美观。一些本来就合格的白菜，从一开始的收获环节，就被大型承包商给处理掉了。但是普通的小农户肯定舍不得扔掉这些白菜，所以长黑斑的白菜才流入了市场，自然也就造成了消费者不必要的误解。许多网友留言表示，知道了“小黑点”的真相以后，再也不会“歧视”这些带斑的白菜了。

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